Frittelle di zucchine (ricetta facile e veloce)
Ingredienti frittelle di zucchine
- 3 zucchine grandi
- 3 uova medie
- 40 g di parmigiano reggiano grattugiato
- 100 g di farina 00
- prezzemolo o altre erbe aromatiche
- sale e pepe nero
- olio di semi di arachidi per friggere
Come fare le frittelle di zucchine
Iniziare la preparazione delle frittelle di zucchine grattugiando le zucchine con l’aiuto di una grattugia a fori larghi.
Salare le zucchine e trasferirle in uno scolapasta. Lasciarle che cedano il liquido in eccesso per circa 15-20 minuti e nel frattempo sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe nero e parmigiano grattugiato.
Aggiungere la farina e amalgamare bene gli ingredienti.
Trascorso il tempo necessario, strizzare le zucchine con alcuni fogli di carta assorbente.
Aggiungere le zucchine grattugiate alle uova e mescolare bene. In questa fase è possibile aggiungere tutti gli aromi secondo i gusti: basilico, prezzemolo, aglio tritato, salvia, timo, curry, paprika.
Scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una padella dai bordi alti. Prendere un cucchiaio di impasto e versarlo con cura all’interno della
padella. Friggere le frittelle di zucchine alcuni minuti per lato. L’olio non deve troppo caldo altrimenti le frittelle tenderanno subito a prendere colore ma rimarranno crude al centro.
Quando risulteranno ben dorate adagiare le frittelle di zucchine su carta assorbente.
Sono ottime anche servite fredde dunque è possibile prepararle anche con largo anticipo.
Buon appetito!
