biscotti al burro
Segui attentamente questi passaggi per preparare dei biscotti di pasta frolla perfetti. Non preoccuparti, è più facile di quanto sembri!
Preriscalda il forno e prepara la teglia: preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Mentre si riscalda, fodera una teglia con carta da forno o un tappetino da forno in silicone. Questo eviterà che i biscotti si attacchino.
Sbatti il burro e lo zucchero: in una ciotola capiente, sbatti il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Questo processo, noto come “crematura”, è essenziale per incorporare aria e ottenere una consistenza leggera. Sbatti per circa 2-3 minuti.
Aggiungi l’uovo e la vaniglia: aggiungi l’uovo a temperatura ambiente e l’estratto di vaniglia al composto di burro e zucchero. Sbatti fino a ottenere un composto omogeneo. Il composto potrebbe sembrare leggermente liquido, ma è normale.
Setaccia gli ingredienti secchi: in una ciotola separata, setaccia insieme la farina 00, il sale e il lievito (se lo usi). Setacciare aiuta a rimuovere i grumi e ad arieggiare la farina.
Incorporare gli ingredienti secchi: Aggiungere gradualmente gli ingredienti secchi al composto liquido, sbattendo a bassa velocità o incorporandoli con una spatola in silicone. Mescolare solo fino a quando non saranno ben amalgamati; non mescolare troppo.
Dare forma all’impasto e lasciar riposare in frigorifero: Trasferire l’impasto su una superficie leggermente infarinata e dargli la forma di un disco. Avvolgere il disco nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere l’impasto più maneggevole.
Stendere l’impasto: Su una superficie leggermente infarinata, stendere l’impasto fino a uno spessore di circa 5 mm.
Ritagliare i biscotti: Utilizzare formine per biscotti delle forme preferite per ritagliare i biscotti. Se non si dispone di formine, è possibile utilizzare il bordo di un bicchiere.
