FOCACCIA MORBIDA ALLE PATATE E ROSMARINO
Una nuvola salata dal profumo irresistibile di forno e tradizione italiana 
C’è qualcosa di magico nel profumo della focaccia appena sfornata: quel mix di crosta dorata, olio extravergine e rosmarino che riempie la casa di calore e nostalgia. La Focaccia Morbida alle Patate e Rosmarino è soffice, leggera e irresistibile, perfetta come antipasto, per l’aperitivo o semplicemente gustata da sola. 
Hai mai provato a fare la focaccia con le patate? Scrivimi nei commenti come la prepari tu!
Perché aggiungere le patate alla focaccia?
Le patate sono l’ingrediente segreto che trattiene l’umidità, regalando una consistenza soffice e vellutata. Riducono la secchezza e mantengono la focaccia fresca più a lungo, anche il giorno dopo. L’impasto risulta più elastico e profumato, ideale per ogni occasione!
Ingredienti (per una teglia grande)
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00
- 250 g di patate lesse (schiacciate e fredde)
- 10 g di lievito di birra fresco (o 3 g secco)
- 200 ml di acqua tiepida
- 30 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di sale fino
Per la superficie:
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Rosmarino fresco
- Sale grosso
Consiglio: aggiungi fiocchi di sale Maldon o aglio tritato per un aroma più intenso.
Preparazione passo dopo passo
Prepara il lievito
In una ciotola, sciogli il lievito e lo zucchero nell’acqua tiepida. Lascia riposare 10 minuti finché si forma una leggera schiuma.
Trucco: l’acqua deve essere tiepida (circa 35°C), mai calda, per non rovinare il lievito.
Aggiungi gli ingredienti principali
Unisci farina, patate e olio. Impasta con cucchiaio di legno o planetaria, poi aggiungi il sale solo alla fine. L’impasto deve essere morbido ed elastico, ma non appiccicoso.
Lievitazione
Forma una palla, copri e lascia lievitare 2 ore in luogo tiepido, finché raddoppia di volume.
Consiglio: metti la ciotola nel forno spento con la luce accesa per un ambiente ideale alla lievitazione.
Stesura in teglia
Ungi una teglia e stendi l’impasto con le mani unte, senza mattarello. Crea le classiche fossette con i polpastrelli e lascia riposare altri 30 minuti coperto.
Condisci la superficie
Spennella abbondante olio, aggiungi rosmarino fresco e sale grosso. Se vuoi una crosticina dorata, emulsiona un po’ d’acqua con l’olio prima di spennellare.
Cottura
Cuoci in forno statico a 200°C per 25–30 minuti, finché dorata e fragrante. Sforna, spennella con un filo d’olio e lascia intiepidire prima di tagliare. 
